綠豆酒和普通白酒區(qū)別?

兩者最大的區(qū)別在于，一是釀酒原材料不同，普通白酒一般都是由高粱、大米、小麥、玉米等糧食釀造，而綠豆酒則在原料中增加了綠豆成份。 二是生產(chǎn)成本不同，因?yàn)榫G豆成本較高，所以綠豆酒的成本也高于普通白酒。

一斤綠豆能釀多少白酒?

一斤綠豆可以釀1.5~2斤左右白酒。做綠豆酒我們首先要準(zhǔn)備的材料有，綠豆兩斤、糯米一斤、酒曲可以放一斤4兩，然后準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵的工具，先將綠豆跟糯米一起用清水浸泡，待一個(gè)晚上備用，然后再把糯米蒸熟，熟透了就拿出來(lái)攤涼，綠豆煮熟撈出來(lái)備用。 攤涼到30度左右就跟綠豆一起攪拌均勻，然后準(zhǔn)備好的酒曲倒入攪拌好，一起放進(jìn)發(fā)酵桶里面。 發(fā)酵時(shí)間看當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r，如果溫度在25~30度，屬于最佳發(fā)酵時(shí)間，會(huì)在8~12天左右成功發(fā)酵完畢，如果溫度太低則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。 等待綠豆酒醅發(fā)酵完畢之后，倒入蒸酒設(shè)備里面，蒸餾出來(lái)接酒后就是純正的綠豆酒了，度數(shù)可以自己控制，自己調(diào)度數(shù)。

綠豆泡酒的正確方法?

分別將綠豆、高粱、小麥用熱水浸泡24小時(shí)以上。 將泡好的綠豆煮開(kāi)花(記住是煮，不是蒸，因?yàn)檎舨婚_(kāi)花)，將高粱、小麥蒸開(kāi)花(可混合蒸，也可分開(kāi)蒸)。 將蒸開(kāi)花的綠豆、高粱和小麥攤涼到33度左右，混合均勻，按0.5%的比例加入酒曲。攪拌均勻，拌曲完成后料溫控制在30度左右為佳。 入窖培菌：將熟糧和曲藥拌和均勻即得熟糧糟，將熟糧糟按溫差依次入窖刮平踩緊，入窖培菌溫度24-26℃。 蒸酒：用唐三鏡設(shè)備蒸餾、分段、分層摘酒，按質(zhì)、分段、分層并壇儲(chǔ)存，儲(chǔ)存老熟：按質(zhì)、分級(jí)儲(chǔ)存。

綠豆酒好還是高粱酒好?

高粱酒好。高梁中含有的鈣、磷、泛酸、鹽酸、維生素B1和B6等，這些都使得高粱酒不僅口味更醇厚，而且營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值都普遍高于其他糧食釀造的酒。 我們知道高梁酒口感烈而不辣，喝起來(lái)還很純正，酒后還可以回味酒的甘甜，這當(dāng)然是因?yàn)楦吡旱某煞?，還有就是釀造的原料單一，高梁酒的口感是一些酒比不上的。 同時(shí)，高粱酒酒液清澈，沒(méi)有什么雜質(zhì)，酒香具有淡淡的糧食清香，也是很特別的，不少酒友對(duì)于高粱酒的口感是很滿(mǎn)意的。

綠豆酒釀做法?

1、準(zhǔn)備原料：綠豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、發(fā)酵壇、 2、先將綠豆、糯米各自用清水浸泡一晚上備用， 3、把糯米蒸熟熟透取出攤涼，綠豆煮熟撈出備用， 4、糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的酒曲倒入攪拌好放入發(fā)酵壇，

綠豆酒釀做法?

1.糯米提前洗凈，加入沒(méi)過(guò)糯米2~3cm的清水，浸泡4~5小時(shí)以上，泡至米?？梢员皇种改胨榧纯伞?2.糯米瀝干水分，放入容器中，然后在表面戳些小孔； 3.將容器放入蒸鍋中，大火上汽后，繼續(xù)蒸30分鐘左右； 4.蒸糯米的時(shí)候，取適量酒曲； 5將酒曲碾碎，放入碗中； 6糯米完全蒸熟后，米粒變的白胖，透明；